中華民國教授學會的教學創新與

隨著現代生活節奏的加快，越來越多的人開始重視食物的保存和新鮮度。在這個忙碌的時代，真空包裝機 成為一個不可或缺的廚房工具。這篇文章將探討真空包裝機的工作原理、優點和使用技巧。

真空包裝機的工作原理非常簡單，它通過排除包裝容器內的空氣，以防止氧氣和其他氣體進入食物。這種工作原理是基於食物保存的基本原則之一：氧氣是食物變質和細菌生長的主要原因之一。因此，去除氧氣可以顯著延長食物的保質期和新鮮度。

真空包裝機具有以下優點。首先，它可以防止食物氧化和變質，從而保持食品的新鮮度和口感。例如，肉類和魚類在真空環境下可以保持鮮嫩多汁，而生長中的蔬菜在真空包裝後可以保持其天然的顏色和口感。其次，真空包裝機還可以防止食物的冷凍燒傷現象。由於真空環境中沒有水分，食物在冷凍時不會結冰，從而保持了其原始的質地和風味。此外，真空包裝還可以節省存儲空間，因為真空密封的包裝可以排出多餘的空氣，從而使食物的體積變小。最後，真空包裝機還可以防止食物霉變和細菌滋生，從而減少食物中毒的風險。

現在，我們來討論一些使用真空包裝機的技巧。首先，使用前請確保食物已經冷卻。熱食物在真空密封時會釋放蒸汽，這可能會導致真空密封的破裂。其次，使用適合的包裝材料。真空密封材料應該是食品級的，能夠防止氧氣滲透和適用於冷凍。最後，請記得在真空密封時留下足夠的空間。食物在真空密封過程中會膨脹，如果沒有留出足夠的空間，包裝可能會破裂。

真空包裝機無疑是現代廚房的神奇工具。它提供了一種簡單有效的方法來保存食物的新鮮度和營養價值，同時也可以避免食物浪費和食品中毒的風險。無論是家庭廚房還是商業廚房，真空包裝機將成為廚師們的得力助手。讓我們利用這項超越技術，健康保存食物，享受美味佳餚。

2024台北年貨大街將於1月26日至2月8日在迪化街熱烈登場

【旅遊經 編輯部報道】

年節將近，全台規模最大、名聲最清脆的「台北年貨大街」，本年將於1月26日至2月8日熱烈登場。由臺北市貿易地方舉行「2024台北年貨大街」，是以「年貨一條龍」為主軸，串聯網購、採買、享樂等過年必備三大元素、提供一條龍式的服務。值得一提的是──今年的舉止場地還擴展至涼州街，並以四座超大型龍造型氣球和千顆燈籠點綴整條街道，營建濃厚的年味氣氛。別的，每一年廣受接待的「共創燈籠」，是由在地組織、民意代表和本地小學學童介入，配合繪製燈籠，點亮整條迪化街，為年貨大街增加繽紛光彩，參訪者不容錯過。為了積極推廣城市觀光與處所文化，台北晶華酒店攜手台北迪化商圈成長增進會及臺北市商業處，共同推出「晶華年貨一條龍」住房專案。

由在地組織、民意代表和本地小學學童配合繪製燈籠，點亮整條迪化街

「晶華年貨一條龍」住房專案，入住房客可搭乘「台北年貨大街接駁車」拜訪七大年味商圈，再循著遊逛地圖品嚐在地美食與名產，深入感觸感染台北年味的獨特風情，最後再把商圈特色禮物帶回家。專案價每晚8,600元起，含CNN唯一保舉台北必吃自助式早飯，購買高鐵車票再享7折優惠。

2024台北年貨大街以「年貨一條龍」為主軸，串連網購、採買、享樂等過年必備三大元素、提供一條龍式的辦事

晶華為佃農準備獨一無二的「晶華龍厚禮」

「晶華年貨一條龍」住房專案計劃造訪的年味商圈，包括：擁有豐富文化底蘊的台北迪化街商圈、以生鮮漁獲與熟食佳餚著名的榮濱商圈、供給各式美妝生活百貨與手工藝材料的台北後站商圈、匯聚年節禮品與美食的華陰街徒步區北車商圈、提供多元商品與娛樂勾當的台北地下街，以及展現台灣美食小吃文化的寧夏夜市商圈、艋舺夜市商圈等，運動專屬的「台北年貨大街接駁車」可供採買年貨的民眾免費搭乘，讓佃農輕鬆辦年貨、安閑體驗台北的年節風情。

除體驗各大商圈的年節特色氣氛以外，晶華也為房客準備了並世無雙的「晶華龍厚禮」，內容來自七大年味商圈，豐盛的品項包含爽脆刷嘴、香脆可口的「布田食品．古早味花生糖」，金黃香酥、帶有酸甜滋味的「福田一方．鳳梨酥」，薄脆輕甜、使人回味無窮的「三仁食品．香脆杏仁豬肉紙」，以及富含濃烈香料風味、可以在家輕鬆熬煮的「黃永生藥行．熱紅酒香料包」等，佃農不僅能品嚐到各商圈的代表美食，更能親臨深受商圈的年節風貌。

圖片：台北晶華提供